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lily_17636929
9 juin 2006 à 9h02 Dernière réponse : 9 juin 2006 à 21h07
bonjour,
J'aurais aimé savoir quelle est la différence entre le fromage blanc et le fromage frais?
Et si l'un peut remplacer l'autre dans les recettes de patisseries?
Merci pour vos réponses
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romy_16115524
9 juin 2006 à 10h01
En réponse à lily_17636929
bonjour,
J'aurais aimé savoir quelle est la différence entre le fromage blanc et le fromage frais?
Et si l'un peut remplacer l'autre dans les recettes de patisseries?
Merci pour vos réponses
bonjour!
je me trompe peut être mais le fromage frais, c'est pas salé???
attendons d'autres réponses...
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sofia_16517762
9 juin 2006 à 10h10
En réponse à romy_16115524
bonjour!
je me trompe peut être mais le fromage frais, c'est pas salé???
attendons d'autres réponses...
Bonjour Popiette,
Le fromage frais est salé : genre St Moret ou les Recettes de Mme Loïk.
Bonne journée
Mag
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lise_15237072
9 juin 2006 à 10h52
En réponse à romy_16115524
bonjour!
je me trompe peut être mais le fromage frais, c'est pas salé???
attendons d'autres réponses...
Bonjour Popiette, stef et Mag !
Ben pas trop salé non plus car on peut utiliser du St-Morêt dans certaines recettes de cheese-cake...
Pour le tiramisu, je m'y risquerais pas trop cela dit...
Alors si qqn avait un avis plus tranché sur la question, ce serait bien de connaître la fameuse différence entre fromage frais et fromage blanc !
PS: ce serait pas une question de fermentation par hasard ???!
Ingrid
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lily_17636929
9 juin 2006 à 11h17
En réponse à romy_16115524
bonjour!
je me trompe peut être mais le fromage frais, c'est pas salé???
attendons d'autres réponses...
merci de vos réponses.
Ce qui me semble bizarre c'est que pour plusieurs recettes de patisserie (muffins,mousse de fruits..)ils utilisaient du fromage frais. Alors si c'est salé cela doit avoir un gout particulier.
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SoquettedeJalhay
9 juin 2006 à 11h20
En réponse à romy_16115524
bonjour!
je me trompe peut être mais le fromage frais, c'est pas salé???
attendons d'autres réponses...
On sale toujours un peu les pâtisseries, ça relève le goût, évidement la salière ne doit pas y passer.
Donc un fromage légèrement salé n'est pas du tout un problème
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sofia_14836542
9 juin 2006 à 11h24
En réponse à romy_16115524
bonjour!
je me trompe peut être mais le fromage frais, c'est pas salé???
attendons d'autres réponses...
après, il faut aimer : j'ai fait un dessert dans un verre une fois, avec du st moret (j'ai suivi une recette), et j'ai trouvé ça vraiment pas bon !
et pourtant, j'aime le beurre salé dans les desserts, hein !
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lily_17636929
9 juin 2006 à 14h59
En réponse à romy_16115524
bonjour!
je me trompe peut être mais le fromage frais, c'est pas salé???
attendons d'autres réponses...
Alors pensez-vous que je puisse remplacer le fromage frais par du fomage blanc?
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laura_231765
9 juin 2006 à 15h46
En réponse à romy_16115524
bonjour!
je me trompe peut être mais le fromage frais, c'est pas salé???
attendons d'autres réponses...
Coucou! De quoi se faire une vraie culture en matière de fromage frais/blanc!!!
Fromage frais:
Fromage frais ou fromage blanc, c'est pareil. C'est du lait naturellement fermenté et plus ou moins égoutté.
Le choix est grand:
Lisses ou caillés
Avec de la crème fraîche ou pas
Sucré ou non
Parfumés ou non
Parfois salés: demi-sel
On regarde la composition sur l'étiquette. La teneur exacte en lipides y est indiquée.
Le fromage blanc se mange:
Nature ou sucré
Avec des fruits ou du coulis de fruit
Salé, avec du poivre, des fines herbes
Quand faut-il manger du fromage blanc?
Le matin au petit déjeuner. Ses protéines ralentissent l'absorption des glucides et contribuent à éviter le fatal coup de pompe de la fin de la matinée.
A chaque repas, quand on est privé de fromages affinés (ou fermentés) pour cause de régime minceur ou régime pauvre en cholestérol.
Valeur nutritive:
Tous les fromages frais sont riches en :
Eau: 65 et 86%
Protéines: 7 g
Calcium: 110 mg
La teneur en lipides est variable: 0%, 20%, 30%, 40%.
Celle de vitamine A également. C'est une vitamine liposoluble: elle accompagne les lipides. Plus le fromage est maigre, moins il y en a.
Le dégraissage n'intervient pas sur les protéines et le calcium. Un 0% est aussi riche en protéines et en calcium qu'un 45%.
Pour 100 grammes de fromage frais à 40% de matières grasses
115 Kcal Eau: 80 g. Protéines: 7 g.
Glucides: 3 g. Lipides: 8 g. Cholestérol: 30 mg.
Calcium: 110 g. Vitamine B Vitamine A: 75 µg.
Et voilà, toute curiosité satisfaite!!
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L
lily_17636929
9 juin 2006 à 21h07
En réponse à romy_16115524
bonjour!
je me trompe peut être mais le fromage frais, c'est pas salé???
attendons d'autres réponses...
Merci de cette réponse très complète, et bon week-end à toutes.
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