A região Sudeste desempenha um papel central na política, economia e até na gastronomia do Brasil. Com cidades imensas, interiores riquíssimos em cultura e pratos que falam sobre a história do nosso país, vale a pena conhecer as comidas típicas da Região Sudeste.
No post de hoje, você vai conferir 10 tradicionais comidas típicas da Região Sudeste, tanto comidas de Minas Gerais, quanto de São Paulo, Rio de Janeiro e Espírito Santo.
- Pão de queijo;
- Sanduíches e comida de boteco;
- Pastel de Angu;
- Virado à paulista;
- Frango com quiabo;
- Cuscuz paulista;
- Filé a Osvaldo Aranha;
- Moqueca capixaba;
- Torta capixaba;
- Feijoada carioca.
Pão de queijo
O pão de queijo é um dos bolinhos mais saborosos da culinária do Brasil.
Tinha que ser Minas Gerais a inventar algo tão maravilhoso como o pão de queijo, afinal, a culinária de Minas Gerais é cheia de criatividade.
Acredita-se que o pão de queijo exista desde o século XVIII, quando os restinhos de queijo eram reaproveitados e misturados com polvilho para criar a combinação perfeita entre maciez, crocância e sabor.
A popularização dessa iguaria se deve a Dona Arthêmia Chaves Carneiro, que a partir da década de 1960 começou a comercializar seus pães de queijo.
Para fazer o pão de queijo em casa, a dica é procurar uma receita e ir aprimorando aos poucos, até ter sua própria receita. Afinal, cada família tem a sua, inclusive a nossa!
O queijo meia cura, minas padrão, queijo da Serra da Canastra e até queijos franceses servem para fazer pão de queijo, desde que seja um queijo mais duro, de sabor forte e bem salgado.
Nós temos nossa própria receita de pão de queijo e não trocamos o feito em casa por nada. Vale a pena fazer desse prato típico do Sudeste uma tradição no seu lar.
A título de curiosidade, o queijo que mais usamos é o meia cura e quando não o encontramos no mercado apelamos até para o queijo provolone.
Sanduíches e comida de boteco
No Sudeste, os sanduíches são lanches para o dia a dia corrido nas grandes cidades.
A cidade de São Paulo tem forte tradição quando se fala em sanduíches, assim como pasteis de feira imbatíveis.
O sanduíche mais tradicional de São Paulo é o bauru, que hoje é popular em diversas partes do Brasil.
O bauru surgiu por acaso em 1936 no bar Ponto Chic, quando um estudante natural de Bauru sugeriu a combinação do pão de trigo sem miolo, rosbife, queijo derretido e tomate, além de picles e orégano.
Outro sanduíche tradicional é o de pernil, facilmente encontrado no Mercado Municipal de São Paulo, um ponto turístico da capital.
No Mercadão, os visitantes também procuram pelo gigantesco sanduíche de mortadela, que vem com muita mortadela. Sinceramente, a mortadela não se compara em sabor e qualidade ao pernil e ao rosbife.
A comida de boteco também faz parte das comidas típicas da Região Sudeste, principalmente dos tradicionais bares e botequins do Rio de Janeiro e Belo Horizonte.
O sucesso da comida dos bares é tão grande que há até o campeonato “Comida di Buteco”, com diferentes bolinhos, entradas irresistíveis e toques de bebidas alcoólicas nos pratos.
Entre os petiscos, o bolinho de bacalhau é uma das unanimidades e super combina com o clima e a história do Rio de Janeiro.
Pastel de Angu
O pastel de angu é outro quitute das comidas típicas da Região Sudeste do Brasil.
O pastel de angu tem uma história especial, já que foi criado por mulheres escravizadas durante o século XIX em Minas Gerais.
A cidade de Itabirito é o berço do pastel de angu, que nada mais é do que um pastel à base de fubá de qualidade, normalmente produzido na própria região.
A massa pode ser recheada com vários tipos de carne, mas originalmente o recheio era feito de umbigo de bananeira, ingrediente que os escravos e as pessoas pobres tinham facilidade para obter.
Atualmente, o umbigo de bananeira está sendo valorizado pelos vegetarianos e veganos e, por ser neutro, absorve facilmente os sabores dos temperos.
Virado à paulista
O virado à paulista é uma das comidas típicas da Região Sudeste com muita história.
Os bandeirantes levavam feijão cozido, carne de porco e fubá e/ou farinha de mandioca em suas expedições, dando origem ao tradicional virado à paulista.
Atualmente, o virado à paulista é consumido às segundas-feiras e fornece energia para um dia inteiro, porque combina feijão refogado com farinha, carne suína, linguiça, banana empanada, ovo, couve, torresmo e arroz.
Impossível não ter energia para o dia todo depois de saborear um virado à paulista completo.
Há outros pratos semelhantes ao virado à paulista nas comidas típicas da Região Sudeste, como o tutu de feijão.
No tutu, o feijão vira uma massinha com farinha de milho ou mandioca e é deliciosamente temperado com cebola, alho e gordura de porco, como bacon.
Frango com quiabo
O frango com quiabo é a redenção do quiabo, um vegetal deixado de lado porque possui baba.
O frango caipira é refogado, cozido com temperos e depois misturado ao quiabo, que cozinha nesse molho saboroso.
A combinação do frango com quiabo mostra a riqueza da culinária do Sudeste do Brasil, já que o quiabo é um vegetal de origem africana e o frango foi trazido pelos portugueses, dando origem a um prato único, um dos xodós dos mineiros.
Vale mencionar que está cada vez mais fácil encontrar quiabo pelo Brasil todo. Faça essa receita em casa e se surpreenda com a riqueza de sabores.
Na culinária do Sudeste, esse é o meu prato predileto. Troco até bolinho de bacalhau por um pratão de frango com quiabo com arroz.
Cuscuz paulista
O cuscuz paulista é um primo distante do cuscuz marroquino, uma das comidas típicas da África mais conhecidas e apreciadas mundo afora.
Feito com farinha de milho, peixe e até camarão, além de ovo cozido e vários temperos e vegetais, o cuscuz paulista tem origem tropeira, quando diversos ingredientes se misturavam à farinha de milho durante as expedições.
Antigamente, o cuscuz paulista era feito na cuscuzeira, mas hoje o formato de bolo é o mais comum.
O cuscuz paulista é um dos pratos da cultura caipira que adentrou a cidade grande e faz parte da culinária de São Paulo.
Filé a Osvaldo Aranha
O filé a Osvaldo Aranha é outra das comidas da Região Sudeste de dar água na boca.
Um pedaço de carne bovina alto e suculento acompanhado de muito alho frito, batatas fritas rústicas, farofa e arroz.
O curioso nome “filé a Osvaldo Aranha” é em homenagem ao diplomata brasileiro Osvaldo Aranha, que costumava pedir esse prato no tradicional Restaurante Cosmopolita durante a década de 1930.
Moqueca capixaba
A culinária capixaba está ligada à herança cultural indígena e africana, além da portuguesa. A moqueca capixaba é uma síntese dessas influências.
A moqueca capixaba é feita na panela de barro, sendo cozida apenas com sucos que saem dos peixes e dos frutos do mar e não é acrescentado dendê nem leite de coco, como na moqueca baiana.
A panela de barro da região de Goiabeiras, ao norte da Ilha de Vitória, é tão fundamental para a moqueca como são o peixe e os frutos do mar.
A moqueca é acompanhada de pirão, feito de caldo de peixe temperado e farinha de mandioca, além de um bom molho de pimenta.
Torta capixaba
A torta capixaba é um cozido com diversos tipos de frutos do mar, como siri, camarão, ostra e sururu.
É tradicional comer a torta capixaba durante a Semana Santa, quando os católicos evitam a carne vermelha.
Feijoada carioca
A feijoada é uma das comidas típicas do Brasil mais apreciadas pelos brasileiros e por quem visita nosso país.
Preparada para momentos especiais, quando a família se reúne, a feijoada é um prato forte, energético e irresistível.
A origem da feijoada é controversa, porém acredita-se que a feijoada brasileira seja a adaptação dos cozidos à base de feijão presentes em Portugal. A Revista Superinteressante explica essa teoria em detalhes.
Sabemos que há o mito dos escravos terem inventado a feijoada, usando pedaços menos nobres do porco. Mas os escravos, os mestiços e os brancos pobres dificilmente tinham acesso às carnes. Eles comiam principalmente vegetais das hortas que plantavam.
No Rio de Janeiro se criou uma tradição em torno da feijoada e eles sabem muito bem como fazê-la.
É difícil quem visita a cidade do Rio de Janeiro e não queira experimentar a feijoada local. Inclusive há vários restaurantes que servem feijoada, desde locais caros até populares, mas é sempre um prato bem servido.
Sabemos que as comidas típicas da Região Sudeste são muitas, mas este post foi apenas um resumo dessas delícias. Confira também as melhores comidas típicas do Nordeste!
Boa viagem!
Teste o seletor de hotéis do Guia!
PLANEJAMENTO DE VIAGEM
 | RESERVA DE HOTÉIS Utilize o nosso link do Booking para conseguir as melhores ofertas de hotéis, pousadas e albergues. O Booking oferece muitas vantagens: preços baixos, cancelamento gratuito de reservas, não é cobrada taxa de reserva e geralmente o pagamento é realizado somente na hora do check-in ou do check-out, na acomodação. |
ALUGUEL DE CARROS O Rentcars é um comparador de preços para encontrar a melhor tarifa no aluguel de carros em mais de 140 países. Há várias vantagens em utilizar o serviço: não há cobrança de IOF, você pode realizar parcelamento, são muitas locadoras comparadas e não há cobrança de taxa para emissão da sua reserva. Além disso, por padrão estão inclusas nas diárias Rentcars: quilometragem livre, proteção básica e as taxas administrativas da locadora. | |
 | SEGURO VIAGEM Tá em dúvida sobre qual seguro viagem comprar? O Seguros Promo oferece um comparador de seguros viagem que te ajuda a encontrar os melhores preços das principais seguradoras. Utilize o nosso link para conseguir os preços mais baixos e com desconto. |
LOJA DO VIAJANTE Sabe quando você utiliza um check-list de viagem e descobre que faltam alguns itens para a sua bagagem? Selecionamos produtos importantes que nós utilizamos e recomendamos você levar na sua viagem. Eles estão apresentados na Loja do Viajante | |
CHECAR LOCALIZAÇÃO Encontrou um hotel, mas não tem certeza se ele é bem localizado? Tire a dúvida com esta ferramenta gratuita. Ela analisará a localização, de acordo com uma metodologia específica, e atribuirá uma nota. Vale dizer que a melhor área possível para se hospedar é aquela área agradável, segura, com acesso ao transporte público, restaurantes e próxima aos principais pontos turísticos. | |
 | SELETOR DE HOTÉIS O Seletor de Hotéis é uma ferramenta online, totalmente gratuita, que seleciona os hotéis, hostels, apartamentos, pousadas e hotéis-fazenda mais adequados ao perfil do viajante. Por meio de um método matemático, o Seletor de Hotéis descobre os hotéis perfeitos para você em qualquer cidade do mundo. A única coisa que o viajante deve fazer é elencar (de 1 a 5) suas prioridades em relação às características dos hotéis. Qual é a ordem de importância das características do hotel para o viajante? Por exemplo: melhor localização, menor preço, maior qualidade, mais reservado e tamanho do hotel. |
GUIA DE VIAGEM O Papo Viagem Podcast é um guia de viagem em áudio gratuito sobre vários destinos que conhecemos. Nós contamos a nossa experiência nas cidades e passamos dicas sobre onde se hospedar, melhor época para viajar, atrações e muito mais. |
Comidas e bebidasEspírito SantoMinas GeraisRio de JaneiroSão Paulo
Jade
Internacionalista, jornalista e viajante apaixonada por cultura e história, todos os dias eu consigo unir minhas paixões escrevendo no Guia do Nômade Digital. Acredito que ler e se informar transformam as férias em uma experiência inesquecível. Já escrevi um guia de viagem sobre a Cidade do México e apresentei mais de 80 episódios do Papo Viagem Podcast.
