Por Maria Alexandre Gomes Deixe um comentário
o cuy assado É um prato típico com muita tradição na Perutambém é chamado chactao de cobaia ou chactao de cobaia É uma cobaia frita em óleo abundante até ficar crocante, este prato vem da região andina, especificamente da região de Cajamarca.
Para que a cobaia permaneça submersa no óleo, geralmente é usada uma pedra para pesá-la. É acompanhado com batatas cozidas, molhos de milho e pimenta, como o creme huacatay. É um prato fortemente condimentado e uma das suas características distintivas é o facto de se apresentar todo o animal no prato. É um prato muito apreciado nas áreas andinas do Peru.
Como todos os pratos peruanos, tem pimentão, alho e chicha de jora, Para que o sabor fique intenso, devemos deixar por pelo menos duas horas para macerar e depois passar pela farinha de milho e fritar em óleo abundante.
Vamos começar com esta preparação tradicional de cu assado.
Como fazer cobaia assada peruana
O sabor do Peru, um pedaço inteiro de cobaia frita acompanhada de batatas.
Tempo de preparação 25 minutos
Tempo de cozimento 15 minutos
Autor Maria Alexandre Gomes
Ingredientes
- 1 limpar cobaia inteira
- 1 cdta. orégano
- 200 grs. farinha de milho
- ½ Tigela chicha de jora
- sal ajinomoto
- 2 limões
- óleo para fritar
- 1 cda. pimenta panca moída
- 1 cdta. alho moído
- 1 cebola
- folhas de coentro
- 1 lodo de pimenta
- pimenta a gosto
Preparação passo a passo
Lave bem o porquinho-da-índia para remover qualquer vestígio de sangue. Com a ajuda de um papel absorvente vamos secá-lo, certificando-se de que o papel não grude na pele.
Vamos temperar o porquinho da índia com a pimenta panca, depois adicionar o alho, o orégano, a chicha de jora, o sal e o suco de um limão.
Vamos deixar a cobaia marinar por cerca de 2 horas.
Em um recipiente vamos colocar a farinha de milho.
Passe o porquinho da índia pela farinha, dos dois lados.
Vamos colocar uma panela em fogo alto e adicionar óleo de forma que o porquinho-da-índia possa nadar nela.
Vamos colocar o porquinho da índia no óleo e deixar fritar até dourar.
Sirva acompanhado de batatas douradas e salsa criolla.
Dicas para cobaia assada
- Frite o porquinho da índia em óleo abundante para ter uma fritura uniforme.
- Você pode deixar o porquinho-da-índia macerar por mais tempo.
- O sabor peruano é baseado em pimenta e cominho. Nesta receita adicionam-se o ajinomoto, que é um sal de tempero, que confere às preparações um sabor muito acentuado, com o qual nem é necessário adicionar qualquer outro tempero.
receitas peruanas
Sobre Maria Alexandre Gomes
Jornalista, escritora, esposa e mãe, amante da boa comida. Gosto de cozinhar tanto quanto de comer. Preparar pratos para partilhar com a família é o prazer da minha vida.
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